1-1,5 kg Highland- paisti
Mustapippurirouhetta
Hienoa merisuolaa
1 pkt Pekoniviipaleita
4 Sipulia
4 Porkkanaa
1 Lanttu
½ pulloa Punaviiniä

Anna paistin lämmetä huoneen lämmössä n. 1 h. Kuivaa paisti ja pyöräytä paisti kuumalla pannulla molemmin puolin, niin lihasnesteet eivät pääse hukkaan paiston aikana. Ripota pintaan suola ja pippuri.
Laita paisti uunivuokaan. Kuori sipulit, porkkanat ja lanttu. Leikkaa sipulit 4-osaan ja lohko porkkanat ja lanttu isoiksi kuutioiksi. Laita kasvikset vuokaan paistin reunoille ja kaada punaviini koko komeuden päälle. (Jos et halua käyttää viintä, kahvikin käy.) Peitä vuoka foliolla.

Paista 150-175 asteessa n. 2 h (Riippuu paistista ja sen paksuudesta.) Sisälämpötilan pitäisi olla kuitenkin noin 65-70 astetta.

Ota pekoniviipaleet pois paistin päältä ja viipaloi paisti. Siivilöi liemi ja suurusta kastikkeeksi.
Nosta paisti ja kasvikset tarjoiluvadille. Valuta kastike päälle tai tarjoile eri astiasta.

Tarjoa valkosipuli- tai kermaperunoiden sekä tuoreen salaatin kera.

TAKAISIN